Суп из замороженных овощей, в зависимости от смеси, отличается индивидуальным вкусом. При этом приготовить его можно очень быстро, так как этап предварительной обработки исключен из процесса: овощи уже вымыты, очищены и нарезаны аккуратными небольшими кусочками.

Овощные смеси не содержат консервантов, стоят не очень дорого и могут долго храниться в морозилке. Замороженные овощные смеси в зимнее и осеннее время предпочтительнее свежих овощей, так как замораживают их сразу после сбора, и они сохраняют не только свой первоначальный вид, но и все вкусовые качества, витамины и энергетическую ценность.

Вкус супа с замороженными овощами можно менять, добавляя разные бульоны, крупы, макаронные изделия, картофель и специи.

Замороженную овощную смесь предварительно размораживать не нужно, так как они могут утратить не только вкус, но и витамины. Получить гарантированный результат можно опустив овощи в кипящую воду или выложить на раскаленную сковороду без масла.

Как приготовить суп из замороженных овощей - 15 разновидностей

Лето еще не скоро, но так хочется порадовать семью ароматным, овощным супчиком? Приготовьте суп с замороженными овощами! Вкусно и питательно.

Ингредиенты:

• овощная смесь замороженная - 400 г
• картофель - 2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• мясной бульон - 2 л
• масло для жарки
• специи
• соль.

Приготовление:

Картофель нарезать кубиками и отварить в бульоне до готовности.

Лук также нарезать кубиками. Поджарить на масле и добавить к картошке.

Овощную замороженную смесь выложить в кастрюлю. Подсолить и добавить любимые специи.

Подавать со сметаной.

В одной пачке содержится 400 г овощей. Этого хватит на приготовление двух литров супа.

Приготовьте суп по этому рецепту. Получается не затратно, вкусно и аппетитно. Просто и по-домашнему.

Ингредиенты:

• овощи замороженные - 400г
• лук -1шт.
• морковь - 1шт.
• мясо курицы - 300г
• вермишель мелкая - 100 г
• картофель - 2 шт.
• масло растительное для жарки
• перец
• специи
• зелень.

Приготовление:

Мясо курицы отварить.

Картофель порезать на кубики и отправить в бульон.

Лук и морковь измельчить и поджарить на масле. Выложить овощную замороженную смесь и тушить 10 минут.

Когда картофель будет практически готов, высыпать в суп вермишель и овощную зажарку. Поварить несколько минут. Подсолить и добавить специи по вкусу.

Готовые овощные смеси для супов можно заменить смесями овощей для жарки. Добавление картофеля или плавленого сыра улучшит вкус супа и сделает его более насыщенным.

Суп по этому рецепту получается легким и диетическим. Рис и мясо индейки делает блюдо сытным, а замороженные овощи придают летний аромат.

Ингредиенты:

• мясо индейки - 500 г
• замороженные овощи - 400 г
• картофель - 4 шт.
• лук - 2 шт.
• рис - 3 ст. л.
• масло растительное для жарки
• лук зеленый
• зелень
• специи соль.

Приготовление:

Отварить мясо индейки в подсоленной воде.

Картофель и лук нарезать небольшими кубиками.

Картофель выложить в бульон и варить практически до готовности.

Лук обжарить и вместе с овощами и рисом отправить к картошке.

Варить до готовности. Подсолить и добавить специи. При подаче посыпать зеленым луком и зеленью.

Сытный, необычный и вкусный суп понравится всем. Если нет возможности купить тортеллини, замените их на наши пельмешки маленького размера. Получится также вкусно.

Ингредиенты:

• куриные голени - 1кг
• тортеллини - 250 г
• овощи замороженные - 450 г
• шпинат замороженный - 200 г
• черный молотый перец
• соль.

Приготовление:

Куриные голени отварить до готовности. Мясо нарезать кусочками и вернуть в кастрюлю.

Овощную смесь микс из стручковой фасоли, грибов, зеленого горошка, лука и моркови отправить в бульон и варить четверть часа.

Шпинат разморозить и отжать.

Выложить тортеллини и шпинат в суп и еще немного проварить.

Посыпать зеленью.

Тортеллини - итальянские пельмени, приготовленные из пресного теста. Готовят с разными начинками. По форме похожи на маленькие пельмени с соединенными уголками в виде бутончика.

Ароматный, питательный и нежный супчик. Готовьте с удовольствием!

Ингредиенты:

• овощная смесь - 600 г
• филе курицы - 300 г
• масло растительное для жарки
• сливки жирные - 5 ст. л.
• сливочное масло - 20 г
• перец молотый белый
• соль.

Приготовление:

Отварить мясо и нарезать маленькими кусочками.

Замороженные овощи выложить на горячую сковороду и обжарить с добавлением масла.

Довести часть бульона до кипения и выложить в него овощи. Немного проварить и измельчить блендером.

Добавить остальную часть бульона и кусочки курочки. Довести до кипения, влить сливки и добавить сливочное масло. Подавать с зеленью.

В этом рецепте в овощную смесь входит цветная капуста, морковь и зеленый горошек. Вы можете выбрать свой вариант.

Невероятно вкусный и быстрый в приготовлении супчик. Настоящий кладезь полезностей и масса удовольствия.

Ингредиенты:

• замороженные овощи - 400 г
• лук - 2 шт.
• картофель - 4 шт.
• масло растительное для жарки
• зелень
• специи
• соль.

Приготовление:

Нарезать кубиками картошку. В казане нагреть масло и выложить в него картофель.

В другой жаровне обжарить замороженные овощи и отправить их к картошке.

Влить бульон. Подсолить и добавить специи. Варить до готовности картофеля.

Быстрый вариант супа для семейного обеда. Очень полезно, и вкусно!

Ингредиенты:

• замороженные овощи с грибами - 450 г
• картошка - 4 шт.
• сыр плавленый - 1 шт.
• масло растительное
• зелень
• специи
• соль.

Приготовление:

Картофель нарезать и отварить в бульоне до готовности.

Замороженную смесь поджарить на сковороде и отправить к картошке. Подсолить и добавить специи.

Сыр плавленый порезать кусочками и выложить в суп. Проварить пару минут и подавать на стол.

Легкий овощной суп с куриными фрикадельками понравится взрослым и детям. Содержит минимум калорий, максимум витаминов и легко усваивается. Идеальный выбор!

Ингредиенты:

• картофель - 2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• куриный фарш - 200 г
• перец черный молотый
• масло растительное.

Приготовление:

Нарезать картофель кубиками и отварить на воде или на бульоне.

Обжарить на масле измельченный лук и выложить его в суп.

Фарш вымесить с добавлением соли и перца. Сформировать шарики.

Выложить в супчик овощную смесь. Немного проварить и отправить в суп фрикадельки.

Закипятить и снять с плиты.

Великолепный овощной супчик. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

• куриное мясо - 400 г
• картофель - 3 шт.
• лук - 1шт.
• овощи замороженные (брокколи, спаржа, кольраби, цветная капуста и морковь) - 400 г
• свежая зелень
• пряные травы
• соль.

Приготовление:

Мясо нарезать кусочками и отварить.

Картофель порезать кубиками и отправить в бульон. Варить до полуготовности.

Лук мелко нарезать и поджарить на масле.

Выложить в кастрюлю лук и замороженную овощную смесь. Немного проварить и подавать к столу.

Присыпать пряными травами и зеленью.

Красивый, праздничный супчик. При этом он очень легкий и полезный.

Ингредиенты:

• куриная грудка - 1 шт.
• картофель - 3 шт.
• лук - 1 шт.
• замороженные овощи (мексиканская смесь) - 400 г
• сливочное масло - 40 г
• свежая зелень
• соль.

Приготовление:

Мясо нарезать кусочками и отварить до готовности.

Лук мелко нарезать и поджарить.

Картофель нарезать кубиками и отварить до готовности.

Выложить в кастрюлю зажарку и овощную мексиканскую смесь. Проварить несколько минут. Добавить свежую зелень.

Мексиканская смесь - это смесь из моркови, кукурузы, гороха, сладкого перца, спаржи и лука. Все ингредиенты в равных пропорциях.

Удивите родных и приготовьте итальянский суп Минестроне. Этот ароматный супчик - настоящая классика итальянской кухни.

Ингредиенты:

• замороженный овощи - 300 г
• помидоры - 100 г
• лук-порей - 30 г
• макароны - 100 г
• чеснок - 5 зубчиков
• перец душистый
• масло оливковое - 40 г
• соль.

Приготовление:

Измельчить томаты, чеснок и лук-порей. Выложить их вместе с замороженной овощной смесью на горячую сковороду. Когда вода выкипит, добавить масло и протушить еще несколько минут.

Выложить овощи в кастрюлю с кипящей водой, подсолить, добавить специи и немного проварить.

Часть овощей вынуть из кастрюли, измельчить блендером и вернуть обратно.

Добавить макароны и проварить их до готовности.

Украсить суп свежей зеленью.

Надоели обычные супы? Приготовьте суп по этому рецепту. Необычно, полезно и очень вкусно!

Ингредиенты:

• смесь замороженных овощей - 300 г
• консервированная белая фасоль - 1 баночка
• лук - 1шт.
• картофель - 2шт.
• помидоры - 3 шт.
• сельдерей - 3 палочки
• оливковое масло
• чеснок - 3 зубчика
• соус Песто - 4 ст. л.
• соль.

Приготовление:

Лук и чеснок измельчить. Сельдерей мелко нашинковать. Обжарить овощи в казане на масле.

Нарезать кубиками картофель и помидоры. Отправить их в казан.

Влить бульон и варить до готовности картофеля.

Добавить замороженную овощную смесь и проварить еще несколько минут.

Подсолить и добавить специи. При подаче в каждую тарелку положить ложку соуса Песто. Подавать с хрустящими гренками или со свежим хлебом.

Соус Песто - знаменитый итальянский зеленый соус. Имеет яркий и освежающий вкус. В состав соуса входит базилик, кедровые орехи, тертый сыр и чеснок.

Вам понадобится минимум ингредиентов. А результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты:

• замороженная овощная смесь - 400 г
• сливки - 100 г
• куриный бульон - 1 л
• специи.

Приготовление:

В кипящую воду выложить замороженную овощную смесь и варить 15 минут.

Шумовкой вытянуть овощи из бульона и измельчить блендером. Добавить во взбитую смесь еще немного бульона и сливки. Перемешать и разлить по тарелкам.

Украсить мятой.

Осенний, согревающий суп с овощами и карри. Набор овощей можно выбрать по своему вкусу.

Ингредиенты:

• картофель - 6 шт.
• лук - 1шт.
• замороженные овощи - 400 г (зеленый горошек, кукуруза, цветная капуста и морковь)
• консервированная фасоль - 100 г
• цуккини - 1шт.
• чеснок - 2 зубчика
• кинза
• красная паста карри - 3 ст. л.
• кокосовое молоко - 700 мл
• оливковое масло
• перец
• соль.

Приготовление:

В сотейнике на масле поджарить измельченный лук и чеснок.

Добавить нарезанный кусочками картофель и протомить 10 минут.

Влить в сотейник кокосовое молоко и добавить замороженные овощи, фасоль, цуккини и пасту карри.

Подсолить и поперчить. Посыпать измельченной кинзой.

Очень сытный, полезный и питательный суп. Фасоль может быть белая, красная или черная. А можно сделать суп ярким, используя все виды фасоли.

Ингредиенты:

• замороженные овощи - 500 г (спаржевая фасоль, бобы, морковь и зеленый горошек)
• фасоль разноцветная - 1 ст.
• лук - 2 шт.
• масло растительное - 2 ст. л.
• томатная паста - 3 ст. л.
• чеснок - 3 зубчика
• петрушка
• укроп
• перец
• соль.

Приготовление:

Фасоль отварить до готовности.

Мелко нарезанный лук поджарить в сотейнике. Добавить замороженные овощи. Протушить 15 минут и добавить томатную пасту. Залить кипятком и варить не более 15 минут.

Выложить в суп отварную фасоль. Подсолить и поперчить, добавить специи, чеснок и зелень. Закипятить.

Подавать с сухариками.

Супы с замороженными овощами согреют в холодное время года и насытят организм полезными микроэлементами. При этом такие яркие и полезные супчики не нанесут вред фигуре. Так что готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкусом.

Суп из замороженных брокколи получается нежным, густым, с приятной кремовой текстурой и насыщенном овощным вкусом. Можно использовать воду, сливки, молоко или растительный заменитель для основы бульона.

В зимнее и весеннее время, когда в ассортименте остается совсем мало свежих овощей, на выручку приходят замороженные овощи, заготовленные заранее в сезон или купленные в магазине. В крупных маркетах всегда можно найти замороженные брокколи, брюссельскую капусту или цветную, зеленую спаржевую фасоль, горошек, кукурузу или различные овощные смеси, из которых можно приготовить множество вегетарианских блюд.

Безусловно, самые вкусные блюда получаются из свежих продуктов, однако поздней зимой или ранней весной, выбор овощей и зелени оставляет желать лучшего: тыква, картофель, морковь, топинамбур, свекла — вот пятерка самых популярных овощей такого сезона. Несмотря на то, что эти продукты вкусные, разнообразить свое меню чем-то новым, все равно, очень хочется. В такие моменты всегда на выручку приходят домашние заготовки или отделы с замороженными овощами, ягодами и зеленью.

Например, можно купить замороженные брокколи и приготовить овощное рагу, (грибы также могут быть свежие или замороженные), пюре из картофеля и капусты или крем суп из замороженных брокколи, как в нашем рецепте.

Густой суп-пюре можно приготовить на основе сливок, молока, в том числе и на растительном молоке., на бульоне или воде. Суп на основе молока имеет нежную, бархатную текстуру и насыщенный вкус, а блюдо приготовленное на воде или овощном бульоне, не менее вкусное, однако более постное, не жирное. В нашем рецепте нет молочных продуктов, но если вы пожелаете добавить их в суп, то просто замените воду на молоко или не жирные сливки в соотношении 1 к 1 (вода + молочный продукт).

Ингредиенты:

• 700 гр. замороженных брокколи или 500-600 гр. свежих
• 1 маленькая репчатая луковица
• 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха или по вкусу
• 750 мл — 1 л. воды (или 500 мл. воды + 250 мл. сливок) — регулируйте густоту супа водой или молоком
• сухарики, свежая зелень, оливковое масло для подачи
• растительное масло, вкуснее всего с оливковым
• соль, перец по вкусу

Суп-крем из брокколи на воде

Разморозьте брокколи, промойте соцветия под проточной водой.

Отварите в 750 мл — 1 л. воды до полной готовности, размягчения.

Обжарьте лук с молотым мускатным орехом на растительном масле до золотого цвета.

Слейте воду с брокколи в отдельную посуду.

Взбейте в блендере жареный лук с отварными брокколи, а также солью и перцем по вкусу.

Постепенно добавляя воду (бульон, который слили) или сливки доведите крем-суп до желаемой консистенции.

Взбивайте блендером до получения гладкой и кремовой текстуры. Чтобы не только брокколи, но и лук перетерлись в однородную массу.

Подавайте крем-суп из брокколи с белыми сухариками.

Приятного аппетита!

Овощной суп-пюре – лучший способ накормить свое семейство полезным, питательным горячим за обедом. Для удовлетворения потребностей каждого едока блюдо можно оформить в более легкой или сытной вариации, используя в качестве основных компонентов только овощи, или дополняя их мясом, сыром, сливками.

Как приготовить суп-пюре из овощей?

Овощной суп-пюре, рецепты которого представлены в данном материале, готовится просто и быстро. При правильном исполнении технологии результат порадует превосходными вкусовыми качествами горячего, которое вполне может сравниться с яством из ресторанного меню.

1. Можно готовить суп-пюре из замороженных овощей или свежих – при правильном подходе результат будет равноценен.
2. Густоту супа регулируют количеством отвара или бульона, добавляя его постепенно после измельчения овощной основы.
3. При подаче овощной суп-пюре дополняют рубленой зеленью, сметаной, гренками или сухариками.

Овощной суп-пюре – классический рецепт

Классический суп-пюре из овощей состоит из традиционного базового набора составляющих, который по желанию можно значительно расширить, добавляя другие овощи, приправы, пряности. Допускается также изменять пропорции входящих в состав блюда компонентов, получая каждый раз новые вкусовые и питательные свойства яства.

Ингредиенты:

• картофель – 4 шт.;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• зеленый горошек – 1 горсть;
• масло растительное – 40 мл;
• лавр – 1-2 шт.;
• горошины перца – 3 шт.;
• соль, специи – по вкусу;
• зелень, сухарики, сметана для подачи.

Приготовление

1. На масле пассеруют лук, закладывают морковь, а через пару минут другие овощи, заливают все бульоном или водой, бросают лавр и горошины перца.
2. Варят содержимое под крышкой до мягкости компонентов.
3. Бульон сливают, извлекают перец и лавр, овощи пюрируют.
4. Разводят овощной суп-пюре до желаемой густоты, приправляют по вкусу и подают, дополнив зеленью, сухариками и сметаной.

Суп-пюре овощной с курицей

Более сытным и питательным получится суп-пюре из курицы с овощами. Использовать можно как филе куриной грудки, так и другие части курицы на косточках, от которых нужно будет избавиться, отделив от мякоти по окончании процесса варки, которому следует уделить от 30 минут до 1,5 часов в зависимости от того, магазинный или домашний продукт используется.

Ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• курятина – 400 г;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• масло растительное – 40 мл;
• лавр – 1-2 шт.;
• зелень, крутоны.

Приготовление

1. Отваривают в воде курятину до готовности, избавляют от костей.
2. Закладывают в бульон спассерованный лук с морковью, картофель и варят до мягкости.
3. Пюрируют овощи вместе с курицей, приправляют.
4. Подают овощной горячий суп-пюре, дополнив его зеленью и крутонами.

Овощной суп-пюре со сливками – рецепт

Нежный овощной суп-пюре со сливками удивит своей кремообразной бархатистой текстурой и изумительным легким и одновременно насыщенным вкусом. Блюдо можно оформить в разном составе, заменив, например, кабачок баклажаном или используя сразу оба овоща, добавив болгарский перец и иные компоненты на выбор.

Ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• кабачок – 300 г;
• морковь и лук-порей – по 1 шт.;
• сливки – 150 мл;
• масло растительное – 20 мл;
• соль, перец, приправы – по вкусу;
• петрушка, сухарики.

Приготовление

1. Нарезанные овощи заливают водой ил бульоном и варят до мягкости.
2. Сливают отвар, овощи пюрируют, добавляют сливки и слитый отвар до нужной густоты, приправляют и немного прогревают.
3. При подаче дополняют овощной сливочный суп-пюре зеленью, сухариками или гренками.

Овощной суп-пюре из цветной капусты

Приготовление супа-пюре из овощей по следующему рецепту не займет много времени и не особо хлопотно, а результатом останутся довольны даже те, кто не употребляет цветную капусту в чистом виде. В составе горячего пюре овощ по-новому раскрывает свои вкусовые качества и получает благодаря этому новую оценку.

Ингредиенты:

• цветная капуста – 100 г;
• картофель и лук – по 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• сыр – 100 г;
• масло растительное и сметана – по 60 г;
• лавр, соль, перец, сухарики, зелень.

Приготовление

1. В смеси двух видов масел обжаривают лук и чеснок, добавив лавр.
2. Капусту и картофель заливают водой, добавляют поджарку, варят до мягкости овощей, посолив по вкусу.
3. Пюрируют массу и подают горячее с сухариками и сметаной, посыпав сыром, зеленью.

Овощной суп-пюре с тыквой

Ярким и солнечным по внешнему виду и изумительным на вкус получится . Особенно уместно будет приготовить такой овощной суп-пюре для детей, которые ни за что не откажутся полакомиться аппетитным яством за обедом. Оформление подобного блюда – настоящая находка для мам, стремящихся накормить свое чадо полезной и вкусной едой.

Ингредиенты:

• тыква – 600 г;
• картофель – 2 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• масло сливочное – 10 г;
• сметана – 80 г;
• бульон – 1,5 стакана;
• соль, приправы, зелень, сухарики.

Приготовление

1. Овощи нарезают, закладывают в кастрюлю с бульоном и варят до мягкости. Лук можно предварительно спассеровать на масле.
2. Овощную массу пюрируют, добавляют масло, соль, приправы.
3. Снимают емкость с огня, вмешивают сметану.
4. Подают суп с зеленью и сухариками.

Овощной суп-пюре с плавленным сыром

Вкусным, питательным и удивительно кремовым получается овощной суп-пюре с сыром, оформленный по предложенному далее рецепту. Состав блюда можно дополнить половинкой болгарского сладкого перца, заменить кабачок баклажаном, а репчатый лук белым пореем, что сделает вкус яства еще мягче и нежнее.

Ингредиенты:

• кабачок – 200 г;
• картофель – 2-3 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• сыр плавленный – 200 г;
• масло – 50 мл;
• бульон или вода – 0,5-0,7 л;
• соль, перец, орегано, укроп.

Приготовление

1. В кастрюле на масле пассеруют лук.
2. Добавляют остальные овощи, заливают бульоном или водой и варят до готовности.
3. Измельчают овощную массу блендером, приправляют по вкусу, добавляют перетертые сырки и прогревают массу на огне несколько минут.
4. Еще раз пробивают суп блендером и подают, дополнив свежим укропом.

Овощной суп-пюре с грибами

Оформленный с учетом изложенных далее рекомендаций, подойдет для подачи в пост или включения в вегетарианское меню. Блюдо состоит исключительно из растительных продуктов, не содержит животных жиров и мяса. Особый аромат и насыщенный вкус яству придают грибы: шампиньоны, белые или другие на выбор.

Ингредиенты:

• грибы и цветная капуста – по 100 г;
• картофель – 2-3 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• масло растительное – 40 мл;
• бульон овощной – 200-300 мл;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Подготавливают грибы и подрумянивают их на масле на сковороде.
2. Пассеруют лук и морковь, перекладывают в кастрюлю вместе с грибами.
3. Закладывают капусту и картофелины, вливают бульон и варят компоненты до мягкости.
4. Пюрируют массу, приправляют по вкусу и подают со свежей зеленью.

Суп-пюре из печеных овощей

Особенно ароматным и удивительно вкусным получится суп-пюре из разных или просто на противне в духовке. Овощной микс может состоять из баклажанов, кабачков, картофеля, болгарского перца, лука, чеснока, капусты и других составляющих, которые после запекания приобретают особенное благоухание.

Ингредиенты:

• баклажан и кабачок – по ½ шт.;
• картофель – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубка;
• масло растительное – 50 мл;
• сухие травы – 1-2 ч. ложки;
• бульон овощной, соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Овощи подготавливают, сбрызгивают маслом и сдабривают травами, укладывают на противень или решетку и запекают до готовности на противне в духовке или на гриле.
2. По завершении процесса по возможности удаляют из томатов, перцев и баклажанов кожицу, а мякоть с другими овощами пюрируют блендером.
3. Разводят пюре до нужной густоты бульоном, приправляют и прогревают до кипения.

Овощной суп-пюре в мультиварке – рецепт

Просто и легко приготовить овощной . Нужно просто сложить желаемый овощной микс в чашу устройства, залить до полного покрытия водой или бульоном и выбрать режим «Тушение» или «Варка», установив время на 30 минут. Полученное яство подойдет для диетического питания, детского меню или повседневного обеда.

Приготовить нежный, но питательный овощной суп-пюре можно из любых овощей, дополнив их другими ингредиентами. Для варки используют как бульоны, так и питьевую воду.

Традиционный рецепт лежит в основе других способов приготовления этого блюда. Ингредиенты для супа можно выбирать по собственному желанию.

Понадобится:

• 1,5 л овощного бульона;
• 3 средних картофельных клубня;
• 1 небольшой лук;
• ¼ капустного кочана;
• 1 морковь;
• 20 мл оливкового масла;
• соль и молотый перец по желанию.

Способ приготовления.

1. В жаровне или толстостенной кастрюле разогревают масло.
2. Кубиками нарезают луковицу и обжаривают ее в масле 5 минут, все время помешивая.
3. Обжарку заливают бульоном и ставят на сильный огонь.
4. Очищают и нарезают морковь, картофель, капусту.
5. Когда бульон закипит, в него опускают овощи. Суп варят на медленном огне до размягчения компонентов (минут 20).
6. Сваренное блюдо солят, перчат и частями пюрируют в блендере.

С тыквой и имбирем

Этот супчик имеет приятный светло-оранжевый оттенок, оригинальный вкус и нежнейшую консистенцию. Он насытит и согреет в холодный зимний день.

Ингредиенты:

• 300 г тыквы без кожуры;
• 2 средних картофеля;
• 1 небольшая луковичка;
• 1 г порошка имбиря;
• 3 г натертого свежего имбиря;
• 80 мл молока;
• 500 мл воды;
• соль по вкусу;
• 25 мл растительного масла;
• 1 г куркумы.

Технология приготовления.

1. Измельченный лук обжаривают до золотистости в сотейнике с прогретым маслом.
2. Остальные овощи нарезают кубиками и добавляют к луку.
3. Овощную смесь заливают вскипевшей водой, солят и тушат под крышкой 15–20 минут (ориентируются по мягкости тыквы). В конце добавляют имбирь и куркуму.
4. В отдельную кастрюльку сливают овощной отвар, а содержимое сотейника измельчают в блендере либо толкушкой.
5. Получившееся пюре вновь выкладывают в кастрюлю, разбавляют оставшимся отваром и молоком.
6. Суп томят на небольшом огне в течение 5 минут.

Из картофеля, кабачков и цветной капусты

Суп-пюре по этому рецепту получается бархатистым, с очень нежным вкусом.

Для приготовления понадобится:

• 4,5 л воды;
• 0,5 кг молодых кабачков;
• 3 больших картофелины;
• 0,5 кг цветной капусты;
• 150 г моркови;
• 150 г репчатого лука;
• соль, приправы по желанию;
• растительное масло для обжаривания.

Способ приготовления.

1. Овощи нарезают: лук - мелкими кусочками; кабачки - кубиками, морковь - полосочками, капусту - по соцветиям;
2. В кастрюле с толстым дном на разогретом масле обжаривают лук до золотистости, затем добавляют морковь и жарят еще 4 минуты.
3. В зажарку выкладывают остальные овощи, солят, приправляют специями, заливают водой и варят примерно 20 минут.
4. Отваренные овощи и немного бульона прокручивают в блендере либо толкут вручную.
5. Если блюдо получилось слишком густым, добавляют еще бульона.

Рецепт по-шотландски

Такой супчик-пюре идеально подходит для любой диеты: его калорийность равна всего 60 ккал. Используемое в оригинальном рецепте рапсовое масло допустимо заменить любым растительным.

Потребуется:

• 0,1 кг моркови;
• 1 маленькая луковица;
• 300 г маринованных в собственном соку помидоров;
• 50 г зеленого лука;
• 70 г геркулесовых хлопьев;
• 200 г белокочанной капусты;
• по 3 г соли и тмина;
• 6 г сахара;
• 1 лавровый листок;
• 1,5 л овощного бульона;
• 30 мл рапсового масла.

Готовится суп следующим образом.

1. Капусту нарезают покрупнее и тушат в сотейнике до мягкости, добавив часть бульона.
2. Лук (оба вида) и морковь обжаривают в рапсовом масле, а затем тушат в оставшемся бульоне.
3. Размягченную капусту добавляют к тушеным морковке и луку и готовят вместе 10 минут.
4. Овощи соединяют с помидорами (с рассолом), геркулесом, солью, сахаром, лавровым листом, тмином.
5. Отваривают в течение 20 минут.
6. Массу переливают в кухонный комбайн и превращают в пюре.

Томатный суп-пюре

Ароматный и очень полезный суп-пюре из томатов можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Вкус блюда в первую очередь зависит от качества основного компонента, поэтому нужно выбирать спелые неподпорченные помидоры.

Список продуктов:

• 1,5 кг томатов;
• 40 г томатной пасты;
• 2 лука;
• 1 морковь;
• 3 чесночных зубчика;
• 1 л овощного бульона;
• 15 г сливочного масла;
• 40 мл кукурузного масла;
• соль по вкусу.

Рецепт приготовления.

1. Луковицы, морковь и чеснок очищают, нарезают средними кусочками.
2. Помидоры обдают кипятком, после чего с них снимают кожицу.
3. В сотейнике разогревают оба вида масла и обжаривают нарезанные овощи на протяжении 5 минут.
4. Добавляют бульон, томат-пасту.
5. Помидоры разрезают, кладут в сотейник к остальным компонентам. Все вместе тушат на медленном огне полчаса.
6. Остывшее блюдо пюрируют погружным блендером прямо в сотейнике.
7. Суп-пюре солят и томят под крышкой еще 6 минут.

Морковный с плавленым сыром

Этот вкуснейший супчик подходит как для взрослого диетического рациона, так и для детского меню.

Потребуется:

• 1,5 л воды;
• 1 луковица;
• 2 картофелины;
• 3 крупных моркови;
• 170 г плавленого сыра;
• 4 г соли.

Рецепт приготовления.

1. Воду в кастрюле ставят на огонь.
2. Очищают и произвольно нарезают корнеплоды.
3. Сыр натирают на средней терке. Чтобы делать это было легче, сырки предварительно нужно немного подержать в морозильной камере.
4. Овощи закладывают в кипящую воду и отваривают 25 минут.
5. Постоянно помешивая суп, добавляют сыр: он должен полностью разойтись.
6. Блюдо солят, а затем превращают в пюре погружным блендером.
7. Полученную массу перед подачей греют.

С куриной печенью

Овощные супы с печенью готовятся очень быстро, легко, получаются вкусными и сытными.

Необходимые компоненты:

• 2 л воды;
• 450 г печенки;
• 3 свежих томата;
• по 1 луковице и моркови;
• 4 небольших картофеля;
• соль, паприка по вкусу;
• 80 мл растительного масла.

Технология приготовления.

1. В подсоленную кипящую воду кладут брусочки картофеля.
2. Через 3 минуты добавляют нарезанную помельче печень.
3. Нашинкованные лук и морковь жарят в масле.
4. Помидоры без кожицы перетирают через сито, добавляют к зажарке и тушат 10 минут.
5. Сваренные картофель и печень немного остужают и измельчают толкушкой прямо в кастрюле.
6. Обжаренные овощи посыпают паприкой, перекладывают в кастрюлю и варят еще 2 минуты.

Овощной суп-пюре из брокколи

Этот легкий, нежный супчик с удовольствием едят даже маленькие дети.

Чтобы приготовить овощной суп-пюре, понадобится:

• 900 г брокколи;
• 1 клубень картофеля;
• 1 лук;
• 1 л воды;
• 20 мл кукурузного масла;
• 10 г сахара;
• 3 г соли;
• приправы по желанию.

Шаги приготовления.

1. Брокколи разбирают на соцветия, промывают и дают воде стечь.
2. Лук и картошку нарезают кубиками.
3. Лук обжаривают в сотейнике.
4. Добавляют капусту и картофель, заливают водой.
5. Блюдо кипятят на минимальном огне до мягкости овощей (около 25 минут).
6. Солят, сахарят, при желании приправляют специями.
7. В кухонном комбайне суп превращают в пюре.
8. Перед подачей блюдо томят под крышкой 5 минут.

Из зеленого горошка с гренками

Суп, приготовленный из замороженного горошка, приобретает чудесный зеленый цвет и привлекательный аромат.

Необходимые продукты:

• 200 г мороженого зеленого горошка;
• 120 г гренок из белого хлеба;
• 20 г сметаны пожирнее;
• 1 морковь;
• 1 лук;
• 50 г сладко-сливочного масла;
• 1,5 л воды;
• соль, приправы по желанию.

Рецепт приготовления.

1. Горошек размораживают и вместе с луком и морковью обжаривают в масле.
2. Добавляют кипяток, соль и специи.
3. Варят около получаса, пока почти полностью не выкипит вода.
4. Сваренные овощи взбивают блендером и перемешивают со сметаной.
5. Непосредственно перед употреблением в суп добавляют гренки.

Суп-пюре для первого прикорма

Этот супчик легко переваривается детским организмом, который только начинает знакомиться с новыми продуктами. Обычное молоко здесь можно заменить материнским либо привычной для малыша смесью.

Список продуктов:

• 30 г капусты;
• 3 г сливочно-растительного масла;
• 40 мл молока;
• 80 мл очищенной воды;
• 10 г моркови;
• 20 г картофеля;
• 1 г соли.

Рецепт приготовления.

1. Овощи хорошо промывают, чистят и нарезают помельче.
2. Все отваривают в воде до полной готовности.
3. Содержимое кастрюли измельчают блендером.
4. Отдельно кипятят молоко с маслом (если используется грудное молоко, его только нагревают).
5. Все компоненты смешивают и солят.

Со сливками

Для приготовления понадобятся любые овощи и обязательно свежие сливки.

Ингредиенты:

• 550 г капусты;
• по 1 моркови и луку;
• 4 картофельных клубня;
• 20 г сливочного масла;
• 20 г муки;
• 220 г сливок 20% жирности;
• 1 л овощного бульона;
• соль и сушеные травы.

Технология приготовления.

1. Овощи нарезают произвольно, кладут в кастрюлю, заливают бульоном и готовят до мягкости.
2. Муку обжаривают на сливочном масле, заливают сливками и тушат до загустения.
3. Блендером пюрируют овощи, заливают их сливочной массой.
4. Овощной суп-пюре со сливками проваривают еще 10 минут.

С курицей

Овощной суп-пюре с курицей прекрасно утоляет голод.

Ингредиенты:

• 800 г курятины;
• 1 морковь;
• 5 картофелин;
• 1 луковица;
• по 15 г лука-порея, сельдерея, пастернака, петрушки;
• соль, перец.

Процесс приготовления.

1. Из курицы готовят бульон.
2. Готовую курицу вынимают, режут помельче и кладут обратно.
3. Овощи и зелень нарезают и опускают в бульон. Отваривают до готовности картошки.
4. Содержимое кастрюли солят, затем пюрируют и кипятят еще 3 минуты.

Сладкий морковно-рисовый суп-пюре

Это блюдо идеально для диетического или детского рациона, так как имеет нежную консистенцию и приятный сладковатый вкус.

Понадобится:

• 20 г белого риса;
• 60 мл нежирного молока;
• 20 г сливочного масла;
• 1 морковь;
• 3 г сахара;
• 2 г соли.

Процесс приготовления.

1. Рис отваривают.
2. Морковь измельчают на терке и отваривают отдельно. Добавляют масло, солят, сахарят.
3. Готовый рис перекладывают к моркови и варят еще 10 минут.
4. Блюдо перетирают через сито и разбавляют кипяченым молоком.

С красной чечевицей

По этому рецепту за 20 минут готовится очень сытный и полезный суп.

Требуемые компоненты:

• 1 средний кабачок;
• 2 лука;
• 150 г стручковой фасоли;
• 60 г красной чечевицы;
• 3 чесночных зубчика;
• 50 мл оливкового масла;
• 10 г горчицы;
• 1 л бульона от овощей;
• соль, специи.

Шаги приготовления.

1. Чеснок и лук нарезают крупно и обжаривают на масле.
2. Добавляют фасоль и брусочки кабачков.
3. Разбавляют бульоном.
4. Засыпают чечевицу, соль, приправы.
5. Доводят до закипания и готовят 12 минут.
6. Кладут горчицу и взбивают погружным блендером.

Луковый суп-пюре

Супчик очень популярен во Франции. Для многих, кто попробовал его однажды, он становится любимым блюдом.

Необходимые продукты:

• 350 г репчатого лука;
• 20 мл растопленного сливочного масла;
• 500 мл овощного бульона;
• 30 мл белого вина;
• соль, перец.

Технология приготовления.

1. Кольца лука обжаривают в сотейнике на сливочном масле.
2. Вливают алкоголь, тушат 2 минуты и добавляют бульон.
3. Суп готовят 30 минут, солят, перчат, затем толкут или измельчают блендером.

Густые супчики на основе овощей подают со сметанными соусами, гренками, сыром, вареными яйцами, зеленью.

Экология потребления.Если в вашем домашнем меню до сих пор нет аппетитного супа-пюре, ситуацию нужно срочно исправлять. Ведь готовятся такие супы так же легко, как и традиционные жидкие.

Если в вашем домашнем меню до сих пор нет аппетитного супа-пюре, ситуацию нужно срочно исправлять. Ведь готовятся такие супы так же легко, как и традиционные жидкие. Только отличаются особым нежным вкусом и питательностью. Можно использовать практически любые овощи: картофель, тыкву, морковь, свеклу, томаты, шпинат, сельдерей и даже авокадо.

Такой суп - отличный вариант для тех, кто соблюдает диету, а также для тех, кто не любит определенные продукты - например, лук. Ведь в процессе все овощи тщательно измельчаются и становятся совершенно незаметными. Готовьте на здоровье и удивляйте домочадцев!

Понадобится:

• 15 г сушеных белых грибов
• 600 мл бульона
• 200 г шампиньонов или замороженных белых грибов
• 2 красные луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. растительного масла
• cоль, молотый черный перец
• 50 г сливок

Приготовление:

1. Сушеные грибы перебрать, залить 150 мл горячего бульона и оставить на 60 мин. Шампиньоны почистить, протереть влажной тканью и мелко нарезать. Репчатый лук и чеснок очистить и мелко нарезать. В кастрюле с толстыми стенками разогреть растительное масло и подрумянить лук с чесноком. Добавить шампиньоны и обжаривать в течение 5 мин. Посолить и поперчить.
2. Замоченные грибы откинуть на сито, бульон собрать. Грибы выложить в кастрюлю с луком и чесноком и слегка обжарить. Затем добавить весь бульон, довести до кипения и варить 10-15 мин. Снять с огня и сделать из супа пюре. Добавить сливки, посолить, поперчить и разлить по тарелкам. Можно посыпать молотым кайенским перцем и украсить листиками петрушки.

2. Крем-суп с луком-пореем

Понадобится:

• 300 г зеленой чечевицы
• 4 луковицы
• 2 стебля лука-порея
• 3 клубня картофеля
• 1 лавровый лист
• 50 г сливочного масла
• 20 г зелени мяты
• соль, молотый белый перец по вкусу

Приготовление:

1. Чечевицу хорошо промойте, залейте 1 л горячей воды, положите лавровый лист и варите 1 ч.
2. Луковицы очистите и порубите. Лук-порей нарежьте ломтиками, картофель - кубиками.
3. В сотейнике растопите сливочное масло, положите лук, лук-порей и жарьте, помешивая, 5 мин. Добавьте картофель, закройте сотейник крышкой и держите на маленьком огне еще 7 мин. Посолите, поперчите, залейте 400 мл горячей воды и варите под крышкой на маленьком огне 15 мин.
4. Суп протрите через сито или измельчите в блендере. Из чечевицы удалите лавровый лист и добавьте ее к получившемуся пюре.
5. Мяту вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Готовый крем-суп разлейте по тарелкам, в каждую положите нарезанную мяту и подайте на стол.

Понадобится:

На 4 порции

• 300 г картофеля
• 1 морковь
• 1 стебель лука-порея (длиной 10 см)
• 100 г корневого сельдерея
• 1 луковица
• 20 г сливочного масла
• 1 л овощного бульона
• 8 ст. л. сметаны
• тертый мускатный орех
• 100 г копченой лососины
• 3 веточки укропа

Приготовление:

1. Картофель и морковь нарезать кубиками, лук-порей - кольцами. Сельдерей и репчатый лук мелко порубить.
2. Все овощи (кроме картофеля) обжарить в сливочном масле. Добавить картофель, влить бульон и варить 15-20 мин.
3. Суп пюрировать (при необходимости добавить немного воды). Разогреть, добавить 4 стол. ложки сметаны. Посолить, поперчить и приправить мускатным орехом.
4. Лососину нарезать полосками. Суп разлить по тарелкам, выложить из лососины «розочку» и украсить зеленью.

Понадобится:

• 3 моркови
• 1 луковица
• 300 г цветной капусты
• 70 г сливочного масла
• 1 кабачок
• 2 клубня картофеля
• 2 зубчика чеснока
• 100 мл сливок
• 200 г очищенных креветок
• 1/3 ч. л. куркумы
• 1/2 пучка зелени укропа

Приготовление:

1. Морковь вымыть, почистить и нарезать кружочками. Лук очистить и порубить. Цветную капусту разобрать на кочешки. Кабачок и картофель очистить и нарезать ломтиками.
2. В сотейнике распустить сливочное масло, положить морковь и жарить 3 мин. Добавить лук и кабачок, жарить еще 3 мин. Положить цветную капусту, картофель, влить 1,5 л воды и варить на маленьком огне 15 мин.
3. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Добавить в сотейник с овощами, влить сливки, довести до кипения и варить 2 мин.
4. Отдельно сварить креветки в кипящей подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Горячие овощи вместе с жидкостью измельчить в блендере. Приправить куркумой, солью и молотым черным перцем.
5. Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. Суп разлить по тарелкам, в каждую добавить креветки, зелень и подать на стол.

Понадобится:

• 300 г чечевицы
• 1 луковица
• 1 морковь,
• 1/3 корня сельдерея
• 3 помидора
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1/3 ч. л. мускатного ореха
• 4 кусочка хлеба с отрубями
• 20 г рубленой зелени укропа

Приготовление:

1. Чечевицу промойте, переложите в кастрюлю, залейте 1,5 л холодной воды, доведите до кипения и варите 30 мин. Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь и сельдерей вымойте, очистите и нарежьте соломкой. Овощи положите в воду с чечевицей и варите еще 15 мин.
2. С помощью блендера сделайте пюре. Помидоры опустите на 30 с в кипящую воду, затем очистите от кожицы и измельчите мякоть в блендере.
3. Соедините с пюре из овощей и чечевицы, добавьте оливковое масло, мускатный орех, слегка взбейте и разлейте по тарелкам. В каждую добавьте зелень. Хлеб подсушите в тостере и подайте отдельно.

Понадобится:

• 1 луковица
• 3 крупные моркови
• 1 корень петрушки
• 2 крупных клубня картофеля
• 100 г сливочного масла
• 300 г молока
• 2 желтка
• по 20 г зелени петрушки и укропа
• соль, молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Лук измельчить, морковь и корень петрушки натереть на крупной терке. Картофель очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
2. Овощи пассеровать на сливочном масле (10 мин). Влить 300 мл горячей воды, 250 мл молока, приправить по вкусу и варить 15 мин.
3. Желтки растереть с оставшимся молоком, добавить к супу, довести до кипения и снять с огня. Суп пюрировать с помощью блендера.
4. Петрушку и укроп перебрать, мелко нарезать. Суп посыпать зеленью перед подачей на стол.

Понадобится:

На 2 персоны

• 2 спелых авокадо
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 красная луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. сока лайма
• 700 мл овощного бульона
• 1 ст. л. соевого соуса
• 50 г рубленой кинзы
• цедра 1 лайма
• 4-5 томатов черри для украшения
• зелень
• соль, молотый красный перец

Приготовление:

1. Авокадо очистите, удалите косточки, мякоть нарежьте и сбрызните лимонным соком. Лук мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс.
2. Все ингредиенты положите в блендер, влейте горячий овощной бульон, сок лайма, соевый соус, положите кинзу, цедру лайма, добавьте соль, молотый перец и сделайте пюре.
3. Готовый суп-пюре украсьте кусочками томатов черри и мятой.

Понадобится:

• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1 перец чили
• 4 ст. л. оливкового масла
• 3 зубчика чеснока
• по 1/2 ч. л. куркумы, зиры и молотой паприки
• 800 г спелых помидоров
• 1/2 стол. ложки сахарного песка
• 1/2 стол. ложки 9% уксуса
• 1 л овощного бульона
• листочки базилика для украшения
• соль, молотый черный перец

Приготовление:

1. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и порубить. Перец чили вымыть, обсушить и мелко нарезать.
2. В сотейнике разогреть оливковое масло, положить лук с чесноком и жарить 5 мин. Добавить перец чили и жарить еще 3 мин. Влить 2 стол. ложки воды, положить специи и тушить под крышкой еще 5 мин.
3. Помидоры надрезать крест-накрест, опустить на 30 с в кипящую воду. Выложить на дуршлаг, снять кожицу, мякоть мелко порубить. Выложить в сотейник к овощам, добавить сахар, уксус и тушить под крышкой 7 мин.
4. Влить овощной бульон, немного посолить поперчить и варить еще 7 мин. Снять суп с огня и в горячем виде измельчить его в блендере.
5. Суп разлить по тарелкам, украсить зеленью и подать на стол.

Понадобится:

• 300 г кабачков
• 4 луковицы-шалот
• 2 зубчика чеснока
• 150 мл сухого белого вина
• 2 ст. л. сливок
• 1 л нежирного куриного бульона
• соль, зелень, молотый черный перец
• растительное масло

Приготовление:

1. Кабачки вымыть, очистить и нарезать кусочками. Лук-шалот очистить и нарезать, чеснок также очистить и измельчить.
2. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Положить овощи и обжарить до прозрачности лука. Влить бульон, вино, посолить, поперчить. Довести до кипения и варить под крышкой 20 мин.
3. Зелень вымыть и нарезать. Суп немного охладить и измельчить блендером, добавить сливки и подогреть.
4. Суп разлить по тарелкам, в каждую положить зелень и подать на стол.

Понадобится:

На 4 персоны

• 1 стебель лук-порея
• 3 клубня картофеля
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 400 мл овощного бульона
• 400 г свежего шпината
• 125 мл натурального йогурта
• зелень лука-порея для украшения
• соль, молотый белый перец

Приготовление:

1. Лук почистите, вымойте и нарежьте ломтиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Чеснок очистите и нарубите. В сотейнике разогрейте оливковое масло и слегка подрумяньте лук-порей и картофель. Шпинат вымойте и обсушите.
2. В сотейник влейте 400 мл овощной бульона, доведите до кипения, положите шпинат и варите 3 мин. Измельчите блендером, посолите и поперчите. Добавьте йогурт и перемешайте.
3. Суп разлейте по тарелкам, украсьте зеленью лука-порея и подайте на стол. Можно подать с пшеничными гренками.

Понадобится:

• 2 крупные cвеклы
• 1/3 корня сельдерея
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 неполная стол. ложка сахара
• 2 ст. л. сока лимона
• 200 мл сливок 10%-ной жирности
• 70 г зеленого лука
• 100 г брынзы
• соль, молотый черный перец

Приготовление:

1. Свеклу и сельдерей тщательно вымыть теплой проточной водой с помощью щетки, затем очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук с чесноком очистить и мелко порубить.
2. В кастрюле нагреть растительное масло, положить подготовленные лук с чесноком и подрумянить до легкого золотистого цвета. Добавить свеклу, сельдерей и, помешивая, держать на огне 3 мин.
3. К жареным овощам всыпать сахар, влить сок лимона и 150 мл теплой воды (можно бульона). Затем довести до кипения и тушить на маленьком огне, прикрыв крышкой, около 15 мин.
4. Кастрюлю снять с огня, овощам дать немного остыть и измельчить блендером вместе с жидкостью. Затем протереть через частое сито, чтобы получилась гладкая масса однородной консистенции.
5. В получившееся овощное пюре влить горячие сливки, посолить и поперчить по вкусу. Кастрюлю снова поставить на огонь и при постоянном помешивании быстро довести до кипения.
6. Лук перебрать, вымыть, хорошо обсушить на бумажном полотенце и крупно нарезать. Брынзу раскрошить. Суп разлить по пиалам, посыпать брынзой, украсить луком и подать на стол.

Понадобится:

• 2 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 600 г мякоти тыквы
• 2 ст. л. растительного масла
• 400 мл сливок 10% жирности
• 100 г тертого на крупной терке сыра
• щепотка мускатного ореха
• соль, молотый красный перец
• 1 веточка розмарина
• тыквенные семечки

Приготовление:

1. Чеснок и лук очистите, мелко порубите. Мякоть тыквы нарежьте кубиками.
2. В кастрюле с толстыми стенками разогрейте растительное масло и подрумяньте лук с чесноком. Добавьте тыкву и жарьте, помешивая, 10 мин. Влейте 2 стол. ложки воды и тушите 5 мин. Затем добавьте сливки и варите на маленьком огне еще 10 мин.
3. Содержимое кастрюли измельчите блендером, посыпьте мускатным орехом, посолите и поперчите. Разлейте по пиалам, в каждую добавьте сыр, украсьте веточкой розмарина и посыпьте семечками. .

Понадобится:

На 4 порции

• 50 г сливочного масла
• 1/8 ч. л. кайенского перца
• 1/2 ч. л. молотой сладкой паприки
• 1/8 ч. л. черного молотого перца
• 4-5 ломтиков бекона
• 200 грамм свежих грибов
• 1 луковица
• 1 морковка
• 1 крупная картофелина
• соль по вкусу
• зелень для украшения

Приготовление:

1. Бекон нарезать, обжарить на сливочном масле, отложить в тарелку. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Лук отложить в тарелку к бекону. Шампиньоны вымыть, обсушить, нарезать тонкими аккуратными пластинами и жарить до готовности. Часть грибов выложить в кастрюлю, а другую переложить к бекону и луку.
2. В кастрюлю влить 0,5 литра воды и поставить на огонь. Когда вода с грибами закипит, посолить. Картофель и морковь очистить, нарезать кубиками. Когда грибной бульон покипит минут пять, выложить в кастрюлю овощи, а также обжаренные грибы, лук и бекон, дать покипеть 2 мин и влить в кастрюлю пиво.
3. После того как осядет пена, можно добавить специи. Потом убавляем огонь так, чтобы суп кипел совсем тихо, и накрываем кастрюлю крышкой. Варим суп не меньше получаса. Важно, чтобы суп продолжал вариться еще некоторое время, даже если картофель уже полностью готов. От длительности варки зависит послевкусие супа.
4. Суп немного остудить и измельчить блендером, украсить зеленью.

Понадобится:

• 250 г сушеного гороха
• 2 картофелины
• 1 стебель лука-порея
• 1 корень петрушки
• 2 стебля сельдерея
• 2 зубчика чеснока
• 200 г копченой корейки
• 50 г сала или шпика
• 150 г копченой колбасы (краковская или охотничьи колбаски)
• соль, перец, лавровый лист, зелень укропа

Приготовление:

1. Горох замочить в холодной воде на 4 ч, а лучше на ночь. Воду слить, залить горох свежей водой и варить, снимая пену, 30 мин. Добавить сало и корейку целыми кусками, убавить огонь, варить суп 1 ч.
2. Все овощи и коренья очистить, зелень вымыть. У лука-порея отрезать белую часть, нарезать кольцами, корень петрушки и сельдерей - кусочками, картофель - кубиками. Чеснок порубить. Все выложить в суп и варить 25 мин.
3. Сало и корейку вынуть, мелко нарезать, вернуть в суп. Колбаску нарезать кружочками, добавить в суп. Варить еще 5-10 мин. Подавать, украсив рубленой петрушкой и перчиком чили.

Понадобится:

• 300 г куриного филе
• 2 луковицы
• 50 г корня сельдерея
• 200 г мороженого шпината
• 300 мл воды
• 200 г сметаны
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе отварить до готовности, вынуть и разобрать на волокна. В бульон добавить соль, 1 нарезанную луковицу и нарезанный корень сельдерея. Варить до размягчения овощей. Добавить куриное филе. Суп пюрировать.
2. В другую кастрюлю положить нарезанный шпинат, залить водой, добавить сметану, соль и варить 15 мин. Суп пюрировать.
3. Налить в тарелку суп из второй кастрюли и влить в него суп из первой, по кругу. Или наливать суп одновременно с двух сторон из двух кастрюль, получатся мраморные разводы.

Приятного аппетита! опубликовано